△粥仔、飯仔的味道
想找回太難
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看海風老師如何為你實現(xiàn)…
飲食大咖——海風
老友飯局里的風味四季
嘉賓——舒飯
自媒體人
偏好研究本地方言、歷史、民俗文化
本期時令
【煨粥】
---隆都人家---
說到煨粥，可能一下反應不過來是何等模樣，但一說“飯仔”，或許就能秒懂。
舊時，小BB吃的飯，就叫“飯仔”，有些地方叫“煨粥仔”，比如隆都。
做傳統(tǒng)點心的隆都人家，最近增加了煨粥、豬腳姜等幾樣傳統(tǒng)食物，尤其是煨粥，別處幾乎是想吃吃不到的，特別適合念舊的人。
△煨粥、豬腳姜這類傳統(tǒng)食物要用柴火慢慢煲，食店做這些，靠的是情懷。
[何來煨粥？]
舊時的柴火灶大小灶相連，或說主灶和副灶相連，主灶熱力大，用來燒飯燒菜；副灶是間接的熱，用以慢慢焗或熱一些食物，有小孩的人家，會用副灶“座粥仔”給小孩吃，這些粥仔比飯稀，比粥稠，加入肉類，既飽肚又營養(yǎng)，最適合沒牙的小孩。一些人家則以燒飯燒菜后大灶里帶著余熱的灶灰，用砂煲放入米和肉，煨粥仔。
△柴火灶（來自中山三鄉(xiāng)一戶人家）
相信很多人已遺忘這種味道，一旦提起一定很想念。用幾個小時煨出來的粥，香味不一樣，材料更入味。如今加入瑤柱，味道是好上好。（提示：目前“隆都人家”的煨粥只沙溪店有供應。）
海風的朋友舒飯來到沙溪隆都人家，
兩位“熟男”對煨粥都很有感情，
吃一口幾乎能掉出眼淚。
尤其天凍吃個濃稠的粥仔，
全身暖融融，溫暖生自心底。
“風味四季，飲食男女。
我是海風，
歡迎到風味飯局邊吃邊聊~”
◆中山日報報業(yè)集團新媒體中心
◆統(tǒng)籌/詹琪琳
◆主持人/海風
◆文+/阿占
◆視頻+，圖+/孫俊軍
◆視頻后期：黃藝杰
◆編輯：詹琪琳
◆二審：藍運良
◆三審：魏禮軍
◆素材來源：中山日報
