△今年，小欖“花王”區(qū)明添有一個樸素的愿望~
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往時的3月23日，是為時一個月的小欖荼薇園荼薇文化節(jié)熱鬧開幕的日子——中山小欖人慶祝荼薇花開的歡慶儀式。
今年由于一場波及世界的肺炎疫情，小欖荼薇文化節(jié)暫不舉辦，然而花時到了，花開依舊，小欖人還是止不住對荼薇花的滿心熱愛和一期一會的盼望。
△小欖荼薇園，現(xiàn)在正是荼薇花開時。
這朵每年短暫開放一個月，也經(jīng)不住雨水的柔弱小花緣何得到精干務(wù)實的欖人如此捧護？
值花開之時，我們來好好認(rèn)識這朵嬌美的荼薇花——
在菊城小欖，從來就有兩朵花，一朵菊花，一朵荼薇。菊花大名鼎鼎，荼薇雖低調(diào)卻獨特，兩花在當(dāng)?shù)胤至肯喈?dāng)，無人不識，無人不愛。如果菊花是陽剛，那荼薇就是陰柔，一剛一柔，像兩個面，穩(wěn)定地根植在欖人心中。
△花季摘下荼薇釀酒及制作食品。
是這兩朵花的特殊香氣，造就了它們的價值，菊花還有傳統(tǒng)的審美觀賞價值，所以更聲揚于外；陰陰柔柔的荼薇，默默輸送芬芳，那個香是一種普世的香，聞過即愛，很少有例外的。早在清代，小欖種植荼薇出口國外主要就是作香水原料。
△浸荼薇酒是許多小欖人家的習(xí)慣。
除此以外，小欖人最擅長用這兩種花制作各種食品，續(xù)其芳香。釀酒、制茶、制糖、制醬、點心等等，不一而足。
△荼薇豉油蒸魚。
荼薇為什么迷人？
荼薇是薔薇科薔薇屬，實是玫瑰的一種，學(xué)名紫花重瓣玫瑰，花瓣薄細(xì)，花瓣層數(shù)比一般玫瑰層數(shù)多許多，因此氣味也香得多。春末，即3-4月開花，花期約20天。荼薇喜陽，花苞遇陰雨天會停止發(fā)育并凋謝，因此不易普及，較為罕有。
△麗春花，荼薇與它嫁接成小欖荼薇。
△小欖荼薇。
這種小欖獨有的荼薇，為少數(shù)能保留下來的古玫瑰品種，源于西域波斯（今高加索一帶）。欖人植荼薇始于明嘉靖年間，至今400多年。小欖荼薇是把荼薇嫁接于同屬的麗春花而來，麗春花“粗放”，嫁接出的小欖荼薇生長快，著花多，花的品質(zhì)與產(chǎn)量都有提高。
△小欖特產(chǎn)荼薇蛋卷，中山風(fēng)味小吃。
在小欖，最傳統(tǒng)、常見的荼薇食品是荼薇酒、荼薇糖和荼薇蛋卷。荼薇蛋卷是小欖特產(chǎn)，中山風(fēng)味小吃，鳳凰卷內(nèi)是酥香可口的荼薇花混合糖霜，是別處吃不到的蛋卷。
△荼薇糖用處很多，糕點甜品有它往往畫龍點睛。
荼薇糖則用途廣泛，是以荼薇花為原料，加白砂糖存放3個月而成，花香濃郁。荼薇糖一般用作食品餡料，如湯圓、茶果，或加入各種甜品里，燉燕窩、豆腐花、綠豆沙等，新派的還加進咖啡等飲品里，少許即芳香無比。
△烹調(diào)用荼薇露增香。
荼薇酒，家家會浸，過去講究的人家，在嫁娶好事的宴席上會拿出浸好的幾埕荼薇酒招呼客人，不但有特色，寓意也極好，荼薇酒甜甜蜜蜜，荼薇花（玫瑰）象征愛情，因此近年小欖酒樓酒席上飲用荼薇酒漸成風(fēng)氣。
△堅持傳統(tǒng)工藝，陶缸存酒。
說到荼薇酒，不得不提小欖菊城酒廠，擔(dān)起小欖荼薇酒、菊花酒釀制工藝傳承的責(zé)任，對兩種花從種植到采摘、加工，到浸酒、蒸餾、配制、陳藏，最終釀成花卉酒，酒廠到目前用了10年時間把代表中山小欖的兩朵香花及它們的香氣釀成一滴滴可以品嘗的液體精華，封存于一個個酒壇里。如今人們有更多的機會品嘗到小欖荼薇酒、菊花酒，與這家酒廠的生產(chǎn)推廣小欖花卉酒文化有直接的關(guān)系。
△區(qū)明添，在他身邊都是客人存放在酒廠的荼薇酒。
菊城酒廠董事總經(jīng)理區(qū)明添在傳承小欖荼薇酒、菊花酒工藝與文化這份事業(yè)上走過了10年，他為這兩朵花做了很多事，除了酒，“兩花”食品的研發(fā)，菜式的開發(fā)，每年的荼薇文化節(jié)和千人菊花宴……
今年，他有一個樸素的愿望：
能夠為你存一壇荼薇酒。
不論是一小壇的“馬頭廠”酒罐，還是100斤，500斤，1000斤，你的酒為你存在酒廠，哪天需用哪天取出，婚慶喜事，宴客酬賓，以你最獨特的方式，用世間最美好的事物表達自己的心意。
△此時花開，摘一朵荼薇花投入荼薇酒中，
杯中風(fēng)景，賞心樂事。
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◆文+/記者 詹琪琳
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